Marmelade de Citron et Gingembre : Zeste et Chaleur en Pot

Cette marmelade associe l’acidité vive des citrons à la chaleur subtile du gingembre pour une saveur unique et revigorante. Parfaite pour tartiner sur du pain grillé, garnir des pâtisseries ou ajouter une touche d’éclat à vos plats, cette recette est simple à réaliser et se conserve parfaitement en bocal.

Ingrédients :

5 citrons bio (environ 1 kg)
1 morceau de gingembre frais (environ 5 cm)

800 g de sucre cristal
1 litre d’eau
Bocaux stérilisés (environ 4 de 250 ml)

Instructions :

1. Préparation des Citrons :

Lavez les citrons soigneusement sous l’eau froide.
À l’aide d’un économe, prélevez le zeste des citrons en fines lanières (évitez la partie blanche qui est amère).
Coupez les citrons pelés en tranches fines, puis retirez les pépins. Conservez le jus qui s’écoule lors de la découpe.

2. Préparation du Gingembre :

Épluchez le gingembre et râpez-le finement ou coupez-le en fines lamelles selon votre préférence.

3. Cuisson Préliminaire :

Dans une casserole, mélangez les zestes, les tranches de citron et le gingembre.
Ajoutez l’eau et portez à ébullition.

Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes pour attendrir les zestes et libérer les saveurs.

4. Ajout du Sucre :

Incorporez le sucre dans la casserole et mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement dissous.
Portez à ébullition et laissez cuire à feu moyen pendant environ 40 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que la marmelade épaississe.

5. Test de Consistance :

Pour vérifier si la marmelade est prête, placez une petite quantité sur une assiette froide. Si elle se fige légèrement, c’est qu’elle est prête. Sinon, poursuivez la cuisson quelques minutes de plus.

6. Mise en Bocal :

Versez la marmelade encore chaude dans les bocaux stérilisés.
Fermez hermétiquement les bocaux et retournez-les pendant 5 minutes pour créer un vide d’air.

Conservation :

Les bocaux fermés hermétiquement se conservent jusqu’à 1 an dans un endroit frais et sombre.
Une fois ouverts, placez-les au réfrigérateur et consommez dans le mois.

Conseils :

Pour une marmelade plus douce : Faites blanchir les zestes 1 à 2 minutes dans de l’eau bouillante avant de les incorporer à la recette.

Variante épicée : Ajoutez une pincée de cannelle ou de cardamome pour un parfum encore plus riche.
Texture adaptée : Si vous préférez une marmelade lisse, mixez-la partiellement avec un mixeur plongeant avant de la mettre en bocal.

Utilisations :

Tartinez sur des toasts ou des scones au petit-déjeuner.

Servez avec du fromage frais ou du fromage à pâte dure pour un apéritif gourmand.
Ajoutez une cuillère à vos marinades pour volailles ou poissons pour une touche acidulée.

Avec cette marmelade citron-gingembre, vous apportez une touche de zeste et de chaleur à vos moments gourmands, tout en offrant une recette maison pleine de caractère.