La cuisson est le processus qui consiste à utiliser la chaleur pour préparer les aliments à la consommation. De nombreuses méthodes de cuisson courantes impliquent l’utilisation d’huile. La friture est la cuisson dans l’huile chaude, le sauté est la cuisson dans une petite quantité d’huile, le sauté est une technique chinoise qui consiste à faire frire rapidement de petites quantités d’huile dans un wok, la friture est l’immersion complète de l’aliment dans de grandes quantités de graisse, etc.
Les gens étant de plus en plus soucieux de leur santé, la préparation des aliments dans l’huile est devenue moins souhaitable. Avec l’avènement des ustensiles de cuisine antiadhésifs, les sautés peuvent être effectués à des températures plus basses en utilisant du bouillon de légumes et des jus de fruits au lieu de l’huile. La cuisson à l’étouffée est une cuisson lente dans une petite quantité de liquide dans un récipient fermé. La cuisson lente à l’étouffée attendrit les morceaux de viande coriaces et permet aux saveurs de se mélanger.
Une autre méthode de cuisson lente est le braisage, dans lequel la viande est d’abord brunie, puis cuite lentement dans une petite quantité de liquide dans une casserole couverte. Le pochage consiste à cuire des aliments dans un liquide dont la température est inférieure au point d’ébullition, tandis que la cuisson à la vapeur consiste à cuire des aliments qui ont été placés au-dessus de l’eau bouillante. Rôtir signifie cuire dans de l’air chaud et sec, généralement dans un four. La cuisson au four fait référence à la cuisson dans un four et diffère du rôtissage principalement par sa référence au type d’aliment cuit – par exemple, on cuit un gâteau, mais on rôtit un poulet. Une autre forme de cuisson, appelée grillage, consiste à cuire les aliments par exposition directe à la chaleur, tandis que le barbecue désigne la cuisson d’aliments marinés au gril.
Dîner avec d’autres personnes est l’une des activités sociales les plus courantes et les plus fréquentes. Il peut s’agir d’un dîner en famille, d’un repas entre amis, ou faire partie d’une cérémonie ou d’une célébration, comme un mariage ou des vacances. De plus en plus de personnes étudient la cuisine à l’école, regardent des émissions de cuisine à la télévision et lisent des magazines spécialisés et des livres de cuisine. En fait, les livres de cuisine, en tant que groupe, dépassent tous les autres types de livres, à l’exception des ouvrages religieux.
