Les légumes sont essentiels à l’alimentation humaine. Les légumes nous apportent une grande partie de notre apport quotidien en vitamines. Nous devons nous assurer que la façon dont nous les cuisinons ne diminue pas leur teneur en vitamines et les avantages de leur consommation.
La cuisson des légumes peut être délicate. Une cuisson excessive peut rendre les légumes fades et détrempés. Je pense que les légumes ne doivent pas être bouillis. Non seulement l’ébullition nous prive des vitamines qu’ils contiennent, mais elle est aussi le principal responsable de la transformation des légumes en une forme sans vie et sans goût.
Si nous ne pouvons pas faire bouillir les légumes, comment procéder ?
Première option, la cuisson à la vapeur des légumes est toujours un bon choix. Les légumes seront ainsi pleins de vie. Ils seront croquants et colorés. Elle n’appauvrira pas non plus les légumes de leur contenu en vitamines.
En règle générale, les légumes n’auront besoin que de quelques minutes à la vapeur.
Pour ceux qui n’ont pas de cuiseur vapeur officiel, vous pouvez fabriquer un cuiseur vapeur facile à partir d’une casserole, d’une passoire métallique et d’un couvercle de casserole. Placez une petite quantité d’eau dans le fond de la casserole. Placez la passoire métallique dans la casserole. Commencez à faire bouillir l’eau. Vous allez commencer à voir la vapeur monter. Placez vos légumes dans la passoire métallique et placez le couvercle de la casserole sur la passoire métallique et la casserole. Cet ensemble d’ustensiles de cuisine vous permettra de cuire des légumes à la vapeur aussi bien que n’importe quel cuit-vapeur du commerce.
Une autre bonne option consiste à cuire vos légumes dans un wok. Le secret du wok est qu’il cuit rapidement à une température très élevée. Les légumes conservent leur saveur, leur texture et leur couleur tout en perdant peu de nutriments.
Ma recette de légumes préférée au wok consiste à cuire des brocolis, des carottes, du bok choy et des pois mange-tout dans une sauce à l’ail très légère. Les légumes restent croquants et l’ail ajoute juste ce qu’il faut de saveur. Cette combinaison peut être servie avec n’importe quel morceau de viande.
J’espère que vous comprendrez que le secret de la cuisson des légumes est de ne pas trop les cuire. Les légumes doivent rester croquants et pleins de couleurs. En apprenant différentes astuces pour donner vie à vos légumes, ceux-ci deviendront les plats les plus demandés sur votre table.
