En suspendant des herbes fraîches dans des bouteilles décoratives et en les recouvrant de vinaigre, on obtient de délicieux vinaigres d’herbes. En fabriquant du vinaigre d’herbes, vous préservez le goût des herbes fraîches. Pour obtenir un vinaigre aux herbes encore plus savoureux, utilisez des herbes et des épices fraîches. Vous pouvez utiliser des herbes séchées mais ce ne sera pas aussi amusant et sûrement pas aussi savoureux. Vous verrez plus loin l’une des recettes de vinaigre aux herbes préférées.
Si vous prenez le vinaigre aux herbes et le mélangez avec de l’huile d’olive ou de l’huile de carthame, vous obtiendrez une excellente vinaigrette. Ajoutez un peu de vinaigre d’herbes aux sauces ou aux moutardes pour un goût différent. Mettez quelques cuillères à soupe dans le bouillon pour pocher du poisson et vous obtiendrez un changement délicieux.
Pour préparer le vinaigre aux herbes, lavez et séchez soigneusement vos herbes fraîches, puis versez du vinaigre tiède, pas chaud, sur elles dans le bocal en verre. Veillez à ce que les herbes fraîches soient complètement recouvertes par le vinaigre. Fermez le bocal et laissez-les reposer pendant un mois ou deux pour que les saveurs se mélangent. Ne lui donnez pas accès au soleil direct.
Utilisez toujours des bocaux stérilisés. Versez de l’eau bouillante directement dans le bocal. Laissez-les reposer pendant environ 10 minutes. Laissez refroidir la bouteille et séchez-la soigneusement. Stérilisez les bouchons en les jetant dans l’eau bouillante. Assurez-vous que tout est sec avant de préparer votre vinaigre aux herbes.
Une fois qu’il a infusé, retirez les herbes fraîches que vous avez utilisées et ajoutez-en de nouvelles pour un aspect plus frais. Si vous voulez ajouter de l’ail ou des piments au vinaigre aux herbes, enfilez-les sur des brochettes en bois pour qu’ils restent immergés.
