Comment Dessaler Une Viande Cuite Trop Salée ?

Vous avez eu la main un peu lourde sur la salière ? Pas de panique, il existe des solutions très simples pour rattraper un plat trop salé.

Comment rattraper un steak, une viande ou un poisson poêlé trop salés ?

Ooops, le bouchon de la salière est tombé, et avec lui, tout le sel qu’elle contenait ? Heureusement, ce n’est pas dramatique. On récupère le morceaux de viande ou de poisson sans se brûler, on le rince sous un filet d’eau du robinet (on rince la poêle également) et on reprend tranquillement la cuisson.

Le rinçage à l’eau claire pour les pâtes, le riz et les légumes

Avec les pâtes, le riz et les légumes en cours de cuisson, la solution la plus simple consiste à changer l’eau trop salée. Commencez par égoutter les ingrédients dans une passoire, puis rincez-les à l’eau claire et reprenez la cuisson dans une eau non salée. Attention : pensez à surveiller vos aliments, car cette opération modifie forcément le temps de cuisson.

Sachez enfin qu’il vaut mieux ne pas saler vos plats avant ou pendant la cuisson.

Attendez que la sauce ait déjà bien réduit, ayez la main légère et vous éviterez ainsi de servir des plats trop salés.

Comment enlever le goût de sel dans une soupe ?

Si vous avez préparé une bonne soupe de légumes et que vous avez forcé sur le sel, essayez la technique du quignon de pain rassis. Plongez-le pendant quelques minutes dans la soupe avant de la mixer, il devrait absorber une bonne quantité de sel. Sortez-le avant qu’il ne se désagrège dans la préparation très chaude.

Vous pouvez aussi prendre une pomme de terre crue et la râper, puis l’ajouter à la soupe. En fin de cuisson, vous l’enlèverez de la préparation en la passant au chinois.

Dans une sauce au vin délicieuse, mais trop salée, osez le carré de chocolat qui devrait contrebalancer l’assaisonnement et rééquilibrer les saveurs.

La technique de la crème fraîche ou de la crème de coco peut rattraper une préparation en la diluant et en atténuant le surplus de sel.

La technique du morceau de sucre pour sauver votre recette

Si votre plat le permet, ajoutez quelques morceaux de fruits, notamment des pommes. Sinon, utilisez de la ricotta ou de la crème fraîche en fin de cuisson. C’est idéal dans un gratin, un risotto, des pâtes ou si vous n’aimez pas le sucré-salé. Il n’y a plus qu’à laisser mijoter : le goût devrait ainsi être adouci. Le lait de coco sera lui aussi idéal en fonction des recettes réalisées (riz au curry, courgettes, poulet ou dinde, purée de lentilles, soupe de potiron, velouté de légumes…). Vos papilles vous dicteront le bon choix pour une recette délicieuse ! En tout cas, le lait de coco et la crème fraîche sont des solutions de choix pour sauver une sauce ou un velouté trop salés.

Comment rendre un jambon moins salé ?

Il y a plusieurs méthodes pour essayer de rendre un jambon moins salé :

1. Le trempage : plongez le jambon dans de l’eau froide pendant plusieurs heures, puis égouttez-le et cuisez-le comme d’habitude. Cela permettra de retirer une partie de l’excès de sel.
2. La cuisson : si vous avez déjà commencé à cuire le jambon, vous pouvez essayer d’évaporer une partie de la saumure en le faisant cuire à feu vif. Cela permettra de retirer une partie du sel, mais attention à ne pas le faire brûler !
3. Le rinçage : rincez le jambon sous l’eau froide pendant quelques minutes avant de le cuire. Cela retirera une partie de l’excès de sel, mais attention à ne pas enlever tout le goût.

Il est important de noter que ces méthodes ne permettront pas de retirer tout le sel du jambon, mais elles pourront aider à en réduire la quantité. Si vous êtes sensible au sel ou si vous suivez un régime hyponatrémique, il est recommandé de demander conseil à un professionnel de santé avant de consommer du jambon.

Comment dessaler un morceau de lard salé ?

Pour dessaler un morceau de lard salé, voici ce que vous pouvez faire :

1. Mettez le lard dans une casserole et couvrez-le d’eau froide.
2. Portez l’eau à ébullition et laissez cuire le lard pendant environ 15 minutes.
3. Retirez le lard de l’eau et laissez-le refroidir.
4. Une fois le lard froid, enlevez la peau et la graisse en excès.
5. Coupez le lard en cubes ou en tranches et mettez-les dans un bol.
6. Versez de l’eau froide sur le lard et laissez-le tremper pendant environ 1 heure.
7. Égouttez le lard et rincez-le sous l’eau froide.
8. Vous pouvez maintenant utiliser le lard comme vous le souhaitez, en le faisant cuire ou en l’ajoutant à vos recettes.

Il est important de noter que le processus de dessalage peut prendre un certain temps, il est donc recommandé de prévoir à l’avance si vous avez besoin de lard dessalé pour une recette en particulier.